زیتونهای درجه یک که با دقت از درختان زیتون منطقه اژه جمع آوری شده اند ، در استخرهای امکانات مدرن ذر جمع می شوند. زیتون های سفره صفر که مطابق با استانداردهای بهداشتی چندین بار شسته می شوند و عاری از گرد و غبار و اجسام خارجی هستند ، در مرحله آخر خشک می شوند و بدون افزودن مواد افزودنی روغن کاری می شوند. پس از تمام مراحل ، با قرار دادن آنها در قوطی های با اندازه مناسب به منظور افزودن طعم به میزهایی که در سراسر جهان تنظیم شده است ، توزیع می شود.