سس ها ، شاید مهمترین ، تغییر تعادل در معده ، تفاوت بین فرهنگ ها و تمدن های متقابل را آشکار می کنند. آنها اسرار طعم دهنده ای هستند که با شخصیت های سلیقه منحصر به فردشان ، میزهای مختلفی را به هر میز میزبان اضافه می کنند.