Ensiluokkaiset oliivit kerätään huolellisesti Egeanmeren alueen oliivipuista ja pinotaan Zerin laitosaltaisiin, joissa on korkea tekniikka. Zer-syötäväksi tarkoitetut oliivit pestään useammin kuin kerran hygieniastandardien avulla ja puhdistetaan mahdollisista pölyistä ja vieraista kappaleista, kuivataan ja voitetaan sitten lisäämättä lisäaineita. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen se pannaan sopivan kokoisiin tinapurkkeihin maun lisäämiseksi ympäri maailmaa perustetuille pöydille ja jaetaan jakeluun.